腊八蒜的做法

1、准备食材和工具：紫皮大蒜10头、冰糖5克 白酒1勺、乳酸菌老陈醋 特百惠腌泡盒

2、10头紫皮大蒜剥开，掰成小瓣；

3、剥去外衣，剥干净一些，切去头尾（如果有坏的或者受伤的蒜瓣要去除）；

4、准备一个无油无水的腌泡盒，倒入处理好的蒜（大概装满容器的2/3就可以）；

5、倒入适量乳酸菌老陈醋，醋的量差不多没过蒜即可，稍微摇晃一下；

6、最后加入5克冰糖和1勺白酒；

7、盖上盖子，白天放在有阳光的阳台上，晚上可以放入冰箱冷藏（加大昼夜温差能缩短腌制时间，绿的也更快，因为这样的环境下能激活蒜酶，催化大蒜快速变绿，低温是腌制的关键，一般0-10度最佳）；

8、温度合适的话，几天就开始变绿了，鲜绿诱人，蒜香浓郁；

9、用它来配腊八粥、作为蘸饺子的佐料都超赞；

10、来一颗，口感爽脆，蒜瓣翡翠青绿，酸辣醋香的完美融合，即解腻又清毒，过年怎么能少得了这道诱人美食！