不同糖类的不同之处

1、精制白砂糖精制白砂糖就是我们生活中常用到的糖，呈粒状晶体，按照晶体大小。又可以分为粗砂、中砂、细砂。家中做菜常用的是细砂糖，我们在早餐吃的面包和点心在制作时都会用到细砂糖。每摄入100克白砂糖，就能为我们的身体提供大约400千卡的热量，此外，还能为我们提供钙、铁、镁、锌、磷等营养成分。在选购白砂糖时，应该注意选择颗粒大如砂砾、晶体均匀整齐、晶面明显、质地坚硬而且无碎末的品种。

2、绵白糖绵白糖晶体细小均匀，颜色洁白，质地软绵。其纯度低于白砂糖，其含糖量约为98%左右，常被用于高档食品的加工中。在选购绵白糖时，色泽洁白、明亮者一般质量较好，颗粒应细小而均匀，质地应绵软、潮润。

3、红糖（片糖、黄糖）红糖虽然是通过土法榨制的，杂质最多，纯度最低，但其具有特殊风味及在烘焙中着色快的特点，几乎完全保留了蔗汁中的全部成分。除了具秽栉伫钒备糖的功能外，还含有维生素和微量元素（如铁、锌、锰、铬等）。仅就营养价值和食疗功能而言，红糖远远优于白糖。选购红糖时，不能单以色泽来辨别红糖质量的好坏。因榨红糖的原料不同，颜色也不大一样。一般来说，红糖色泽金黄，颜色越正越新鲜。颜色暗沉则表示红糖的存放时间较久，相比之下，口感和营养价值要稍逊一些。红糖的纯净度是由榨取时糖梗渣滓的过滤程度决定的。纯净的红糖捏起来手感细腻，而且用水泡开后杯底不会有沉淀。

4、冰糖冰糖是以白砂糖为原料，经溶解、过滤、熬制、结晶而成的。其纯度较高。冰糖一般呈晶体状。冰糖品质纯正，不易变质，除了可作为糖果食用外，还可作为高级食品的甜味剂，以及用来配置药酒类殪讧唁跬等。选购冰糖时，晶粒均匀、色泽微黄或者清亮雪白、半透明、有结晶体光泽、无明显杂质的冰糖质量较好。但并非颜色越白越好，因为越白则说明加工的过程越多。如冰糖发黄、发暗则是应为受潮所致。如气味出现异常则不宜购买。

5、葡萄糖葡萄糖包含葡萄糖浆和葡萄糖粉。葡萄糖浆是由淀粉经过酶催化或在酸的存在下经水解得到的。葡萄糖浆再经喷雾干燥后即得到粉状葡萄糖，一般含水量在8%左右。葡萄糖很容易被吸收进入血液中，因此医院人员、运动爱好者以及平常人们常常使用它当作强而有力的快速能量补充。

6、焦糖焦糖是一种糖食。在以接近或超过115°C的温度熬煮白糖，使其呈现浅黄色或接近咖啡色，并带有焦香味，即得焦糖。一般西点中在制作布丁的时候会用到。

7、木糖醇木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质。纯的木糖醇呈白色晶体，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味剂，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖，是蔗糖和葡萄糖的替代品。多见于市面上的木糖醇口香糖。

8、太妃糖太妃糖是糖的一个种类的统称，也是我们经常会吃到的一种西式糖果。由toffee音译而来的太妃糖，拥有高热量高脂肪的特点，吃过之后人会产生饱腹感。太妃糖一般是将炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌，然后烘烤而成的。