孔雀开屏--鸡肉丸子

美食不仅仅是一场味觉的美好体验，更是一场视觉的盛宴。有时美食的含义不只是在食物本身，好看的外形能给食物加分。

食材

鸡大腿 1个

猪肥肉 50克

黄瓜 1根

面粉 50克

花椒粉 半匙

胡椒粉 半匙

盐 1匙

味精 半匙

海鲜酱油 1勺

料酒 2勺

生姜 2勺

糖 1匙

制作鸡肉丸

1、鸡大腿解冻，去皮，把大腿上的走切下来，剁碎备用。

2、猪肥肉也剁碎，给瘦鸡肉增加点油脂，这样做出来的口感会更松软。

3、肥肉和鸡肉的比例是1:3.

4、剁2勺生姜末放肉末里去腥。

5、胡椒粉半匙去腥。

6、花椒粉半匙增香。

7、一匙白糖提鲜味。

8、放1匙盐和半匙味精。

9、1勺海鲜酱油。

10、50克面粉。

11、2勺料酒。

12、充分搅拌均匀，变成稠稠的糊状。（不能太稀，否则不成形）

13、炒锅倒油200毫升，开中火，放入鸡肉丸子。

14、全部放入调成大火炸制。

15、大火炸两分钟后翻面。

16、4分钟全部变金黄，关火。

摆盘

1、黄瓜洗净，去部分表皮变成条纹状。斜切成1厘米的厚片。

2、用剩下的黄瓜切出一个S形当孔雀的头。（抱歉刀工不好）

3、大概孔雀的雏形就弄好了。

4、把鸡肉丸放到盘子中间，做成孔雀的身子，上桌。