家常凉皮的做法
1、凉水和面,面和硬一点,醒面30分钟
2、加凉水开始洗面
3、洗他个十来八回,反正疫情期间,有的是时间。洗到水变清
4、牛奶的颜色,用小漏勺多过几遍,去除面筋留下的小渣。静止6小时
5、面筋上放一点小苏打,揉匀,火开蒸30分钟
6、趁热撕成小块,放凉包保鲜膜防干
7、花椒,香叶,茴香热水泡20分钟
8、洋葱,姜片,葱,花椒,炸焦捞出,锅底留油,再次烧热
9、辣椒,花椒面,芝麻
10、浇热油,兹啦,好香,拌匀
11、绿豆芽热水烫一下,黄瓜丝,胡萝卜丝,面筋备用
12、蒜切碎一点,加盐,加开水泡20分钟
13、倒掉上面的清水,搅匀
14、锅里水开,小锣上刷油,,边舀边搅,舀一勺到小锣里,转一下让平铺,盖锅盖2分钟,起小泡了,小锣拿出下面放凉水盆,凉一下,拨出
15、漂亮吧
16、凉透,切条,加入所有准备好的辅料,加醋,香香的凉皮出锅
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