赣南特色鸭子焖油豆腐的做法。

1、第一步，先到市场上买好鸭子和豆腐及相关辅料。接着将剁好的鸭子先用清水清洗干净，然后放在开水里过一下，这样可以把一些脏东西去掉。

2、第二步，把鸭子从开水里捞出来，然后再用清水反复冲洗，同时把做鸭子的辅料准备好。

3、第三步，在锅内放入适量的油，烧到七分热时，再将鸭子倒入锅内用热油爆一爆，同时把生姜加入一起爆。

4、第四步，等爆出了鸭子中的油时，再往鸭子中里加入鸭子料和适量的盐，再将其搅拌均匀，继续炒。

5、第五步，等差不了，往锅里加酱油，充分给鸭子着色和入味，接着把油豆腐倒入，搅拌让其与鸭子充分诩牝翻栝混合，然后再加入足量的水，让油豆腐吸足水哦。

6、第六步，加水后，继续加热，同时把新鲜大蒜缠好放入锅内调味，再稍微搅拌，差不多的时候就可以装盘进入下一步了。

7、第七步，这是最后一步了，鸭子在前六步中还没有煮烂，还需要放在蒸锅里蒸上两个小时，如果家里没有蒸锅，用高压锅压一下也行。蒸好后，好吃的赣南特色鸭子焖油豆腐就做好了，可以开吃了。