超赞小四卷的做法

2025-03-23 00:43:59

1、准备材料,将蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷藏备用。

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2、将玉米油和水倒入大碗中,用手动打蛋器搅拌均匀。

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3、在油水混合物中筛入低筋面粉,用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊(用手动打蛋器阌毡驰璨更容易将面糊搅拌均匀,细腻。不用担心面糊会起筋,因为速度较快面糊很快就变细腻了。)

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4、将蛋黄放入面糊中,继续用手动打蛋器搅拌均匀。

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5、成细腻的蛋黄糊,放一边备用。

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6、蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡。

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7、取三分之一蛋白放入蛋黄液中,用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。

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8、再将面糊倒入剩余蛋白霜中拌匀。

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9、把面糊从高处倒入金盘中,刮平表面,轻震出大气泡。

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10、放入预热好150度烤箱中,烤20分钟。

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11、出炉后从高处摔一下,垫张油纸倒扣在烤网上,撕掉油布,盖上油纸晾凉。(反卷)

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12、取250克奶油加入25克糖粉,打至裱花状态。

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13、蛋糕片下垫上一张较大的油纸,将奶油抹在蛋糕片上,起始端与两旁抹厚一些,收尾处抹薄些,利用擀面杖卷起。

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14、放入冰箱冷藏半个小时定型。

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15、取出便可食用。

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16、很香哦

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