家常菜&酸菜炒蚕豆的做法

2025-04-08 14:33:13

1、  蚕豆的采摘与加工  五一回去,地里的蚕豆已经开始老啦!但用酸菜来炒,还是很不错。不过还是尽量采摘表皮青绿的。采回来剥壳,再下锅淖熟,煮约十五分钟后捞出滤干备用。

家常菜&酸菜炒蚕豆的做法
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2、  酸菜的加工  酸菜最好选酸度大一点的,而且以叶少的为佳。酸菜切碎备用。

家常菜&酸菜炒蚕豆的做法
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3、  热锅热油开炒  热锅热油,油要多一些。先加入酸菜,大火炒干水份,再加入备好的蚕豆同炒,不时用铲子压一下蚕豆,尽量压扁入味会更充分。

家常菜&酸菜炒蚕豆的做法
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4、  加辣椒等调味  加入辣椒、盐,姜丝等调味,同炒两三分钟。

家常菜&酸菜炒蚕豆的做法

5、  加清水煮熟  沿锅淋入清水,不要大多,烧开后盖好焖一会,尝尝味道,并试情况加盐等调好味,收好汁即可准备出锅。

家常菜&酸菜炒蚕豆的做法

6、  出锅  出锅前一定要收干汁。农家自产,自制也就只能用海碗装啦,看相不太好,但不影响香气四溢哟!

家常菜&酸菜炒蚕豆的做法
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