香辣蔬菜大杂烩

1、 既然是蔬菜大杂烩，那么蔬菜的品种和数量可以根据个人的喜好而定。这次我是准备了白菜、包菜、花菜、土豆和腐竹。

2、 配料的准备，干花椒、香辣酱、干辣椒段、葱末（因为用途不一样，葱白和葱绿部分要分开切）、大蒜、姜片。

3、 调料品的准备，生抽、蚝油、白糖、白芝麻、胡椒粉、食盐。

4、 调料汁的配制，将2匙生抽、1/2匙蚝油、少许白糖和少量胡椒粉搅拌均匀调成汁备用。

5、 锅中放入油烧热，先炒土豆和花菜，然后再将白菜和包菜倒入锅中宅烀佑狻炒至四成熟（绿叶蔬菜还有些生脆）后起锅，其间撒入少许盐，盐量不能多，稍后的调料汁和香辣酱中含有盐分。

6、 将锅洗净烧热，倒入油，放入葱白、蒜片和姜片，小火炒出香味。

7、 再将干辣椒段和花椒倒入锅中一起煸炒。

8、 随后加入香辣酱翻炒片刻，再加入第4步制作的调料汁。

9、 最后倒入蔬菜大杂烩和腐竹炒拌均匀即可，不需要炒太久，如果绿叶蔬菜水分流失得多，口感就不脆了。

10、 盛入碗中，撒上白芝麻和绿葱花点缀，完成！