#钟于经典传统味#虎皮凤爪

2025-03-20 22:52:42

1、准备食材

#钟于经典传统味#虎皮凤爪

2、先做卤水,起锅放少许油,放入豆瓣酱炒出红油

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3、放入葱姜蒜,干辣椒,桂皮,八角,花椒,小茴香,煸炒2分钟

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4、加入2碗水

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5、2勺老抽

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6、2勺生抽

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7、适量盐

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8、放入冰糖

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9、焖煮10分钟关火,放凉备用

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10、鸡爪剪掉指甲洗净

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11、凉水入锅焯水,煮至无血丝捞出

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12、晾干水分,这样炸的时候能减少溅油。

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13、像这样,表面没有水分了

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14、热油锅,6成热下入鸡爪,炸至金黄

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15、鸡爪炸好捞出迅速放入卤水里,泡半小时,再开火卤40分钟即可。

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16、成品

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17、成品

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