莲蓉蛋黄月饼的做法

1、将转化糖浆、玉米油和枧水混合均匀。

2、将面粉和奶粉倒入上步骤的混合液中搅拌。

3、搅拌均匀的面粉揉成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷诏潞逾乐藏一小时以上或者在常温下让其静置松弛一小时。如果是放冰箱冷藏的，拿出来用的时候要让其回温后再用。

4、咸蛋黄去除腥味后，和莲蓉馅合称重量35克。（我是50克的月饼模）

5、将称好的莲蓉馅一分两半，放手里捏成两个面片。

6、将咸蛋黄夹在两个莲蓉面片的中间，揉成团，让莲蓉馅完全包裹住蛋黄。

7、取冷藏好的饼皮15克，放在手心，用手掌按压扁圆，再用拇指按压面片中间，使其中间薄四周厚。

8、将裹着蛋黄的莲蓉馅放在压扁的饼皮中间，用手的虎口将饼皮往上慢慢推，直到饼皮完全包裹住莲蓉蛋黄馅。

9、将月饼模具沾上熟粉，不要沾太多，月饼团放入模具中，在烤盘中间按压脱模。一盘月饼包好静置十分钟。

10、烤箱先180度预热，月饼进烤箱前要喷水，才能进烤箱，当烤到8分钟时，月饼花型此时已定型，这时将烤盘筠臾毁秕拿出来放置3分钟后，在月饼的顶面刷上一层薄薄蛋黄液，再将烤盘放入烤箱再烤十分钟左右，看到月饼上色就可以出炉了。