包菜鸡蛋粉丝蒸饺的做法

1、粉丝凉水泡发； 椰菜切丝盐水泡，再洗净、控水； 约20分钟。

2、虾干洗两遍，少许温水泡发！（虾米水留着下次做菜用）

3、面粉、盐拌匀，一点点倒入开水，搅絮状，凉一会儿。

4、不烫手后，揉成光滑面团（水不足清水补充），盖湿布或保鲜膜，醒制20分钟左右！

5、鸡蛋加半勺盐、料酒，打散。

6、热锅凉油（油多点儿），先放虾米炒香去腥。

7、倒入鸡蛋液快速搅散，推放一边（也可盛出）！ 另一边倒入椰菜、胡萝卜丝、木耳丝，一手筷子一手铲子，快速挑炒至变色。

8、关火、加入蒜末。

9、加入切成小段的粉丝、适量盐、糖、胡椒粉，拌匀。

10、分三份，取一份揉成光滑，搓长条，均匀切好按扁（其余面团盖好、以免风干）。

11、中间稍厚些，但别过厚。

12、凉水入锅，大火、上满气后、8分钟、焖2分钟（素馅儿易熟）。

13、共30个，两锅、上下两屉。

14、内陷儿。

15、成品！