芝士乳酪蛋糕的做法

1、45秒，转速10把奥利奥打成粉末，越细越好。

2、微波炉把80克黄油加热40秒倒入主锅奥利奥碎里，设置2分钟，转速2，搅拌混合，黄油需要完全融化

3、把混合好的奥利奥黄油饼底按压到模具里，压实，放入冰箱冷冻，这个时间做重磅芝士蛋糕底。

4、室温下软化的奶油奶酪加白糖加入主锅，37度，3转速，3分钟搅打顺滑，加入安瑙哆樽肚慕希酸奶160克，37度，3转速，2分钟继续搅打顺滑，如果奶油奶酪没有完全软化也不要紧，温度设置成50度搅打即可。

5、加入玉米淀粉35克，如果发现不顺滑可以把转速调整到6搅打1分钟即可。

6、加入200克奶油继续搅打至图中浓稠细腻的蛋糕煳。

7、倒入冷冻好的饼底模具里。

8、烤箱中底盘之暌殄亓盛水，活底模具需要包锡纸以防饼底进水汽，我做了两层防护，烤盘中放水，烤架包一层锡纸，模具再包一层。160度预热5分钟，把蛋糕煳放入烤箱160度烤1小时

9、蛋糕烤好后需要放进冰箱冷藏食用，在蛋糕冷藏间隙，我们来做外层冻乳酪蛋糕。

10、主锅洗净，加入200克奶飒蛏擢墟油奶酪和40克糖，37度，3转速3分钟，过程同上，加入酸奶继续搅打顺滑，继续加入柠檬汁大概5滴，朗姆酒5克搅打顺滑。吉利丁片凉水泡软后，捞出，加入热水至完全溢钢沫昨溶解，放凉后加入主锅同上转速混合搅打均匀。

11、淡奶飒蛏擢墟油300克，加入10克糖打发到硬性状态。用硅胶铲刮到主锅里2转速，3分钟混合均匀。倒入冷藏好的重磅芝士模具里，放入冰箱冷藏3-5小时。

12、食用的时候可以直接切块，也可以加一些小装饰做成生日蛋糕，我这个模具是8寸方形模具，小一些的模具可以根据尺寸减量，比如6寸用量可以乘3/4即可。

13、切面也很美，淡淡的酸甜味道，绵密的口感，但是饼底香香脆脆的，配上蛋糕冰凉凉丝滑的感受，非常适合餐后享用~