巧克力布丁制作

1、先来做焦糖所谓焦糖就是焦掉的糖所以一定是需要一口小锅加热的先放入适量的白砂糖 中火加热 锅当然是越小越好 我这个是20cm的

2、适当的用筷子搅动搅动 使得糖糖们均匀受热> <于是乎不一会儿成为了茶色 已经闻到焦糖的香味了 立刻加入一点热水(啰嗦一句为什么要用热水 我第一次做加的就是冷水 一加进说湫鲆胪去立刻热糖飞溅 而且锅底的糖遇冷凝固起来了抠都抠不掉...)要知道焦和糊一线之隔 时间耽误久了你的布丁最后会很苦且弥漫一股糊味

3、再来做布丁液 很容易 蛋黄蛋清分离 我们只要蛋黄 我抠掉了蛋黄边上那个白白的不知道什么东西的东西 其实这个没那么有所谓加糖 依个人口味加吧 (我加的其实很少了> <)然后搅拌到充分混合 看不到糖渣

4、加热好的牛奶 倒如刚才的蛋黄中 一定缓缓倒 同时搅拌不然蛋黄会烫成蛋花你就知道哭了> <

5、板巧克力才是王道啊它的巧克力很坚强 可以用来弄各种脆皮儿 而且是很细腻的脆皮啊！！！吃起来 在同等价格的板巧克力中 是不会有超越它的个人认为这种巧克悝洳合撺力口感很纯 很适合自己做点心的时候用！！！小刀切碎 放到小玻璃杯中 隔水加热

6、这个时候拿出刚才放好焦糖的杯子 把布丁液缓缓的沿着杯壁倒入这样做是为了避免产生气泡 很重要的！！！倒完以后 布丁基本就能看出成型后的样子了是不是还有点可爱啊 哈哈

7、最后呢就是入蒸锅去蒸了 这个过程历韦蛾拆篮经又一个30min最好能在布丁上盖上铝箔 是为了避免蒸汽产生的水落入布丁影响它们的成型小火来蒸 可以防止产生大量水蒸气 而且不会因为温度一下太高把布丁弄老接下来就只有等待啦 最好每10分钟检查一下(我有强迫症 是这样的 其实一般不会有问题)PS 因为各人用具的不同可能会导致时间不准 但是大概是这么回事具体时间布丁不再为液体为准 可以用筷子轻轻戳一下看看到点了就拿出来 别蒸太久不然不嫩了