寻龙鱼的做法
1、准备好调料和配料。
2、买鲟鱼时让师傅给收拾好,回来后用茶水浸泡半小时去腥,这里用的是桔普茶,然后用85摄氏度的水浇一下,便于去鳞片。
3、将处理好的鱼两侧切几刀,便于入味和摆盘,注意不要切断,后加姜葱,倒入黄酒,上锅蒸12分钟
4、将蒸好的鱼取出,装入盘子。热锅入油,把红椒、青椒和葱丝煸炒,后将其放在鱼身上,开小火油继续加热
5、将蒸鱼豉油、酱油、黄酒调和好后浇到鱼身上,再把烧热的油浇到鱼身上,就可以上桌了。
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