东北大炖菜—酸菜炖肉

1、将材料备齐酸菜——洗净攥干大葱——葱白切断（3-4段），葱叶多切点（我个人喜欢芯扈哑蛘葱叶，还比较喜欢吃葱 叶，我就切了3根葱罡瘭抻馒叶）。大蒜——3瓣，拍碎去皮。 姜 ——3-4片。猪肉——将肥肉分出来一些切片，将五花肉切片。

2、锅预热，放入油（根据喜好，建议稍微多放点），待油热加入，姜蒜翻炒出香味，加入羿戌被卩肥肉煸炒至金黄。注意：不要把肥肉煸炒糊了，会导致整锅菜都有糊味。

3、加入瘦肉，煸炒至金黄。注意：不要把瘦肉煸炒糊了，影响口感，还对身体不好。

4、加入葱花（葱段）煸炒出香味。注意：千万不要把葱花炒糊了，炖起来影响口感。

5、放入酸菜，翻炒，直道炒出酸菜的香味（酸味）即可，倒入水（淹没酸菜），放入十三香，盖盖，大火至开锅，转小火慢炖40分（烫水泛白）即可。

6、放入盐，鸡精出锅，食用。这时候配上米饭或者饼，美味到爆。一顿我能吃2碗（米饭）。