用粘米粉如何做水糕

1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可，面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌。

2、充分搅匀，即做成酸浆水，将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上。

3、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软，容器中铺上一层保鲜膜待用。

4、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用，锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。

5、加入细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟，将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。

6、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平，另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。糯米粉用水化开，充分搅匀，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直换纪藿钒至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。