番茄金针菇肥牛汤

1、西红柿清洗干净，金针菇泡凉水10分钟，肥牛卷从冰箱中取出放放凉气，小葱数棵清洗干净；

2、西红柿切小块，皮可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，可轻松剥皮；金针菇分成一小撮一小撮；小葱切末，用香葱颜值和香气更佳；

3、锅里烧开水，将金针菇入开水中焯烫变软；新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，泡凉水和焯水可以去掉秋水仙，还能将其中的草酸去掉；

4、肥牛入热水中佶骀飑瑜汆一下，变色即捞出；肥牛卷还是冰冻的，一定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鲜嫩；肥牛中会有大量的血水和杂质，焯一下可以去除掉这些，还能去除掉一些嘌呤；

5、另起锅，锅中倒少许油，将西红柿翻炒出汤；西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素，西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲，大人孩子都喜欢喝；

6、加适量热水入西红柿中，煮开；将金针菇入西红柿汤中；再将焯过水的肥牛片入汤中，根据口味调点盐，再撒上小葱末。红中点缀点点绿，非常漂亮。