鲢鱼做法：剁椒鱼头
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
3、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
4、鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
5、7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
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1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
3、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
4、鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上椒在鱼头下垫葱姜睡，上锅笼中火蒸20分钟。
5、7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。