伢伢木樨肉的做法

1、准备好原材料，鲜肉、鸡蛋、蒜苔、黑木耳、黄花菜。

2、黑木耳用冷水浸泡至发胀，加入少量生粉（也就是干淀粉），用手搓洗几遍，洗净的黑木耳用手撕成小块。黄花菜用温水浸泡至发胀，加入少量生粉（也就是干淀粉），用手搓洗几遍，搓掉黄花菜表面附着的灰尘杂质，洗净的黄花菜用刀切成寸段备用。锅里放入适量冷水大火烧开，放入黑木耳和黄花菜焯烫1分钟，用漏勺沥水捞出 。

3、鸡蛋一个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液。锅里放油烧至三四成热，倒入鸡蛋液，等蛋液随着油温的升高膨胀时，用脉幂髑扦铲子快速把蛋液划散成鸡蛋块，控油捞出备用。原锅内视情况再添入少量食用油，烧至六成热。猪肉先切成0.3CM厚的薄片，再切成粗细均匀的肉丝。切好的肉丝放入油锅中，用铲子快速滑炒。炒制肉丝变色，把肉丝用铲子扒拉到锅的一边 。

4、锅里挤入约2汤匙甜面酱。用铲子搅拌甜面酱，使面酱出酱香味，把肉丝和甜面酱搅拌在一起，使每根肉丝均匀的被甜面酱包裹。锅里淋入1/2汤匙酱油。放入炒好的鸡蛋块。12.放入焯烫好的黑木耳和黄花菜。

5、蒜苔去掉根部，用清水洗净用刀切寸段。蒜苔段放入锅中，用铲子翻炒至断生，锅中放入鸡蛋、黑木耳、黄花菜、蒜苔和胡萝卜后，切不可过多翻炒。胡萝卜条放入锅中，沿锅边淋入1/2汤匙山西老陈醋，用铲子翻炒均匀，伢伢称这样的方法为锅边打醋法，目的是让醋遇到高温产生蒸汽，醋的酸味随着蒸汽而散发，锅里留下的是醋香味。

6、即可出锅，哇~~~好香浓哦，来尝尝哦。