广式白莲蓉月饼

1、备齐饼皮原材料。

2、转化糖浆加入枧水、花生油拌匀。

3、筛入面粉、奶粉，揉匀。

4、揉成面团静置1~2小时。

5、饼皮、白莲蓉馅按3：7或：4比例分好（比如要做75克的月饼，那么皮15克，馅60克）（白莲蓉馅的做法可以参考我的食谱”白莲蓉”的做法）。

6、饼皮面片捏扁，放入馅，面团放在左手虎口，用右手大拇指推饼皮，不断转动，直至饼皮慢慢地包裹在馅上，并收口揉圆。

7、模具里放入糕粉，晃一晃，把多余的糕粉倒出。面团放入模具、压实、扣出。

8、烤箱200度预热10分钟。在压制好的月饼上喷一些水，放入烤箱，烤5分钟。

9、取出刷一层鸡蛋液（只刷表面，不刷侧面），再烤15分钟。表面金黄即可。