家常做法五味鸭

2025-03-21 12:12:38

1、选用生长期在一年左右的老鸭,其肉质厚实,鲜味浓郁。将其宰杀制净后无需飞水。

家常做法五味鸭

2、炒锅内下少许油烧热,放姜片煎香,再将制净后的鸭肉放入锅内,中小火煎至金黄色捞出备用。

家常做法五味鸭

3、取砂锅放入清水2斤,调入生抽150g、黄片糖80g、冰糖18g、米酒25g、甘草2g、八角2g、陈皮2爿讥旌护g、香叶2g、葱结大火煮沸,放入老鸭,中火烧开后改小火40分钟,至汤汁只剩锅底一层、鸭肉充分入味时停火。

家常做法五味鸭

4、客人点菜时将鸭肉切成条,取350克装入盘中,送进微波炉打热,将原汁重新拾什猎雄烧开收浓,舀半勺淋在鸭肉上即可走菜。

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