用碱发面的方法

2025-04-04 22:22:04

1、提前取出上次留的老面肥,揪成小块,加水适量,水没过面肥即可,浸泡到面肥柔软,再用手将面肥攥开,搅拌均匀。

用碱发面的方法
用碱发面的方法

2、将面粉加入搅拌均匀的面肥中,反复搅拌,揉压,直至揉成光滑面团,盖保鲜膜,放到温逑缵内粞暖的地方醒发。冬天的话,需要放在热水容器里,会醒发的快一些

用碱发面的方法

3、加食用碱面,醒发好的面团气孔多,有酸酸的味道,加入碱面可以中和掉面力的酸味。将适量食用碱用热水化开,没有颗粒后,导入发好的面团中,反复揉面,直至揉匀,碱要加到没有酸味为止。

用碱发面的方法
用碱发面的方法

4、面已发好,下面就可以制作美食了

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