土豆丝煎饼的做法
1、土豆切细丝,越细越好。切完放一大碗里,不要过水
2、调入适量盐、十三香、面粉和少量清水
3、搅匀,状态如下图。面粉在这里起粘合作用,所以不要放太多的面粉,清水也要酌情添加
4、平底锅注入适量油,把土豆丝面糊倒进平底锅,此时饼还未摊开,所以要小火或微火,甚至可以先关掉火
5、借助锅铲,摊平成薄饼状。中小火加热
6、待其呈半透明状(如图),在其表面刷一层油,借助锅铲翻面儿
7、两面煎至金黄即可,香气四溢
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