鸡爪怎么做好吃

1、鸡爪洗净逐个剪去指甲，再对切一刀，切断，更好入味。

2、冷水放入鸡爪，加少许盐，水烧开，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

3、准备好辅料，蒜拍碎，姜切片，再备上花椒、陈皮、红辣椒、八角、茴香、香叶、郫县豆瓣、酱油。

4、热锅起油，加入姜蒜、八角、香叶、茴香、花椒、陈皮、稍微煸出香味。

5、加入一勺郫县豆瓣，同时加入红辣椒，炒出红油。

6、接着加入适量水，适量盐，再放一勺酱油，待水烧开。

7、水开后放入处理好的鸡爪，大火5分钟后改小火炖煮，直至水干。