改良版熏鱼的做法

1、黄花鱼洗净（肚子里面黑色的膜要去掉，这个特别腥），鱼鳞刮干净，鱼身上划几刀，放料酒、少许盐（让鱼有基础盐味）、葱节、姜片，腌1小时左右。中间翻动。

2、鱼控干水分，包裹上玉米淀粉待用。（必须是玉米淀粉！）

3、油盖过鱼身，小火先煎一面，几分钟后再翻面，这样才不会散架。一直煎到鱼已经变成深黄色，看着很干了才开大一点火，这样才能把油逼出来。在开大火前另外一边炉子要熬汁。

4、另外一边用个奶锅，倒入1/3水，放入，生抽、老抽，蜂蜜、干辣椒，葱节，姜片，八角，桂皮、白酒，熬到有些粘稠，过滤，留下汁水，其它倒掉。这个汁不用太咸，之前鱼身已经有盐味了，我们熬这个汁取它的复合味道。

5、过滤后的汁，不用特别多，够用就行，不用浸泡鱼。

6、淋在上面。仔细看，盘子底部并没有汪起很多汁哦！