家常版清江鱼烤鱼的做法

1、清江鱼让商家给杀好，回来后要洗干净哦

2、鱼太大了，我就剪去了鱼鳍，为了美观，大家也可以不剪哈

3、把鱼身上刮干净哦

4、把鱼一刨两半，有的宝宝说不要切断两片，那个是烤的，我这个是炸的，不切断，一个是锅不够大，一个是不好炸

5、背面切好花刀，容易入味儿

6、用料酒，盐，白胡椒粉，把鱼全身抹均匀，腌制入味儿，腌一个小时左右，这个时候可以去准蚩狠希搁备配菜，把喜欢吃的配菜摘洗干净，不容易熟的要先焯水断生，鱼丸要先煮熟

7、起锅烧油，把鱼肉鱼头炸致成熟

8、另一片鱼肉炸熟

9、小火慢炸哈，不要炸糊了哈，也要把鱼肉炸透

10、炸好的鱼肉摆盘，洋葱丝垫底

11、起锅烧油，把豆瓣酱炒香，把葱姜蒜和麻辣香锅调料倒入也炒香，然后下入洋葱丝，炒香后，倒入各种配菜，进行调味儿，下入盐，蚝油，酱油，糖，翻炒均匀，这个时候，配菜会出一些汤汁，如果觉得不够，可以再加点水煮一个开儿，然后倒入烤盘内，盖在鱼肉上，就可以开锅吃鱼啦！

12、咕嘟咕嘟的，冬天吃特别有感觉哈