红烧羊大排的做法

1、羊大排泡水1小时（夏天放冰箱），中间多次换水，至析出血水，肉表面白色。肉排洗好后，如果有厨房纸可以让吸出水分待用。这是去腥的必须步骤。

2、热砂锅，加少量油，放入肉排两面煎透，大概要6分钟

3、加入末过肉的水，加盖，大火烧开

4、开盖，不断撇去血沫，至基本没有血沫，大概需要7分钟左右（水会挥发，所以水可以适量多加）

5、洗净各种配料

6、加入除盐、胡椒和配菜以外的所有材料，加盖大火烧开后，转小火煲大约50分钟到1小时（至筷子可以插入肉就可以关火了）

7、这是纯肉排，因为我要分三天吃，不能把配菜与肉排一起煲。如果是只吃一顿的，可以在后5～20分钟加入各种配菜，比如冬瓜片和木耳5分钟熟，滚刀萝卜块和山药块要20分钟熟，等等。一锅端的最后加点胡椒，味道更好！

8、另起一锅，加入配菜，舀几勺肉汤汁，烧开后煮5分钟

9、加入煮好的肉排，葱花，白胡椒，关火

10、肉排嫩嫩哒，好吃！