太妃糖的做法

1、不粘锅最好选用平底的，这里面我用了水饴，其实类似糖浆，喜欢做烘焙的宝宝其实可以买一瓶的，这个很多时候拎枋辏话都会用，比如做生巧也会用到水饴。如果没有的话也可以不用，但是如果不用的话感觉白砂糖就要多一些，不喜欢太甜也可以少放。这里面的用量不是很精确，其实多一些少一些都可以的，我也没有测量，最后都可以做成功的。

2、坚果可以按照自己喜欢放，杏仁比较常用，家里没有杏仁，我就用的碧根果和榛子。除了坚果，其他的放在锅里，用软刮刀慢慢搅拌。

3、搅拌的时间比较长，大约十分钟以上吧，一定有耐心，不要糊锅，颜色会慢慢由浅黄色变深，体积也会变小，等到颜色变为焦糖色，可以试着拿出一小块放在冷水里，尝一下，脆的就是好啦。

4、关火，然后放入坚果，搅拌，然后放在模具中，如果没有模具，垫一层油纸也可以，然后上面再盖一层油纸，用擀面杖擀薄，不烫手的时候就可以切块了，不要等凉了再切，会碎。

5、切成小块就可以啦，晾凉了就可以吃啦。这个是自己家吃的，就没那么在意大小和样子。