美味小吃——酥炸虾仁；软炸虾仁，回味无穷

1、大虾去头，剥皮（虾头可以用来炒个青菜）

2、准备干粉，一半淀粉，一半面粉，再放一点白胡椒面，盐。然后搅匀

3、虾用脊背处划一刀，去掉虾线。这一步也可以省略，现在有的虾后背没有虾线，不知道是怎么长得

4、虾仁沾上刚才调的粉，用筷子或者用手拿，一个一个沾面粉，各面都沾上

5、锅中油烧到五六成热，把虾仁一个个放到锅里，全放完之后火关小一点

6、翻面继续煎（这时还是小火哦）

7、喜欢吃火大的，或者怕不熟，继续翻面，立起来煎（依旧小火），按一按虾肉紧实就是熟啦

8、出锅装盘，撒一点椒盐即可，可以蘸着番茄沙司一起吃