香酥虾的做法
1、将虾去虾头,开背,去虾线,清洗三至四次。将食盐和料酒加入,抓匀后腌制十分钟至半小时。
2、利用腌制的时间,将生姜切丝,蒜瓣切片,备用。
3、在锅中放入适量食用油,烧热后,将花椒,麻椒,辣椒放入锅中炒香。
4、将虾和姜丝放入锅中大火翻炒。
5、虾变红色后,将蒜瓣放入锅中,转小火。不断翻炒。大约翻炒十五至二十分钟。
6、蒜瓣发金黄色,虾皮金黄酥脆后盛出,装盘。
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