怎么样才能使馄饨肉鲜嫩

要使馄饨肉鲜嫩，选肉很重要，后臀肉发柴，五花肉太肥腻，里脊肉做肉片可以，最好的是前腿肉，八分瘦二分肥包出的馄饨最好吃，不柴不腻很鲜嫩。

【拓展资料】

一、肉嫩汁香馄饨做法

材料：猪前腿肉 、葱姜 、香菜 、油 盐 、醋、 耗油、 酱油

做法：

1、猪肉切成小块，放入小绞肉机。

2、搅一分钟左右，成泥状。

3、肉泥放入大碗中，加入适量油，盐，酱油，醋，耗油朝一个方向搅上劲。

4、放入姜末和葱末搅匀。

5、如果觉得干，可以加入清水搅上劲，尽量让水融入肉馅中。

6、拿出馄饨皮，肉馅放在一个角上。

7、往下卷两下，两角捏住即成馄饨。

8、调碗汁，碗中放入盐，葱碎，香菜碎，酱油，醋，香油，耗油，辣椒油搅匀备用。

9、馄饨入开水锅中煮熟捞出放入调好的碗汁中即可。

二、煮馄饨注意事项

1、煮馄饨的水一定要宽裕，如果锅不大，一次煮的多，最好分次煮好。

2、煮馄饨的过程中，经常用锅铲轻轻翻动，以免粘锅露馅儿。

3、先调好作料汤，再倒进煮好的馄饨的次序很重要。

【参考资料】

馄饨-百度百科