腌笃鲜的做法

2025-04-07 01:24:39

1、买的浙江龙游的冬笋,听说是啥最好的黄泥笋。把冬笋剥壳,切滚刀,焯水备用

腌笃鲜的做法

2、准备材料。笋已经做完准备工作啦

腌笃鲜的做法

3、排骨和腊肉(我家自己做的腊肉,我看和江浙那边咸肉好像是差不多的东西)放水里焯出浮沫和血水

腌笃鲜的做法

4、百叶切条,对折打结

腌笃鲜的做法

5、自制百叶结

腌笃鲜的做法

6、下锅焯水一分钟

腌笃鲜的做法

7、另起一锅水烧开,放姜片、葱结、白酒(家里没黄酒了,用的金门高粱)

腌笃鲜的做法

8、排骨、腊肉、笋下锅,煮沸后不关锅盖,小火一直炖,时间越久越好。我炖了两个来小时

腌笃鲜的做法

9、起锅前二十分钟放百叶结继续炖,起锅前丢几颗枸杞。

腌笃鲜的做法
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