腌笃鲜的做法
1、买的浙江龙游的冬笋,听说是啥最好的黄泥笋。把冬笋剥壳,切滚刀,焯水备用
2、准备材料。笋已经做完准备工作啦
3、排骨和腊肉(我家自己做的腊肉,我看和江浙那边咸肉好像是差不多的东西)放水里焯出浮沫和血水
4、百叶切条,对折打结
5、自制百叶结
6、下锅焯水一分钟
7、另起一锅水烧开,放姜片、葱结、白酒(家里没黄酒了,用的金门高粱)
8、排骨、腊肉、笋下锅,煮沸后不关锅盖,小火一直炖,时间越久越好。我炖了两个来小时
9、起锅前二十分钟放百叶结继续炖,起锅前丢几颗枸杞。
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