烘焙美食：芒果乳酪蛋糕

配方

面糊部分：

A纯牛奶150克，酥油80克，乳酪150克，糖50克

B低筋粉100克，淀粉150克

C蛋黄250克

蛋清部分：

蛋清450克，砂糖150克，塔塔粉10克，盐5克

芒果干适量。

风味特点：

乳酪与芒果的配合，更吸引眼球。

小提示：

芒果干可换成新鲜芒果。

制作步骤：

面糊部分：

1.将配方中所有材料准备好待用

2.将A部分材料隔水加热至乳酪溶化。

3.待冷却后加入B部分材料搅拌至无颗粒。

4.加入C部分材料搅拌至透彻备用。

蛋清部分：

5.将蛋清部分材料准备好

6.加入机桶材料搅拌至糖化。

7.用快机搅拌至干性发泡。

8.取出1/3的干性发泡蛋清部分加入面糊部分搅拌透彻，倒入剩余的干性发泡蛋清部分搅拌均匀。

9.装入预先备好的放有芒果片的烤盘内刮平。

10.入炉以上火170℃，下火140℃烘烤熟透后出炉。

11.待冷却后用刀切成同等二块，放有芒果的一面向底，在表面抹上果酱，卷成长条。

12.静置20分钟后切成大小同等的形状即成。