妈妈厨房: 香蕉干
1、原料选择:选取食用成熟度的香蕉(即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳香味时)
2、去皮:人工去皮,切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分
3、熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20~30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤
4、烘烤:用热风干燥在65~70℃下干燥18~20小时,使成品水量达16~17%为宣
5、回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时
6、包装:用聚乙烯薄膜袋密封
7、贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变
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