瓠瓜鲜肉锅贴

1.肉衾篡白腹馅加入少许盐，并将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）

2.筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水器皆阄诟分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

3.加入酱油和蚝油，朝一个方向搅匀。

4.用多功能切菜板磨出姜泥。

5.加入十三香，盐，搅拌均匀。

6.加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（可以让肉馅中的水分、调味料充分结合）

7.瓠瓜去皮去瓤后刨成细丝，加少许盐拌匀，腌制15分钟。

8.海米泡软后切成细末。

9.瓠瓜丝挤出水份，稍切两刀。

10.把海米末、瓠瓜丝和葱花分别倒入肉馅中。

11.先将适量香油淋在瓠瓜上拌匀，再与其它馅料拌匀。

12.外皮制作：面粉倒入盆中，先加入滚水，不断搅拌成松散状，再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上湿布，醒30分钟。

13.搓成长条，下成小剂子，摁扁擀圆，取适量馅料放在面皮上。

14.将面皮对折、粘紧成长条形，然后将面皮上缘稍微向下轻压。生坯就做好了

15.将10克面粉与200克水调成面粉水备用。

16.电饼铛放入少许油，将锅贴放入。

17.当锅贴底部稍微定型发黄时，倒入适量面粉水。

18.盖上盖，煎至底部金黄、水份蒸发完即可。

19.成品图