潮汕美食—南乳扣肉做法

2025-03-12 22:26:25

猪五花肉700克,生油750克(耗100克),净芋头250克,味精5克,南乳1块,白糖15克,姜葱10克,酱油10克,蒜末5克,雪粉25克,南乳汁适量。

制法:(1)先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形块,用酱油和雪粉拌匀,然后放进热油鼎中炸透捞起。(2)把南乳汁滤或,加入南乳块(要先研碎)和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀,落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起待用。(3)把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块,用热油炸过后捞起,再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中,放进蒸笼蒸15分钟左右,取出翻置入餐碗中。(4)把原汤落鼎,用薄淀粉勾芡,加入蒜末淋上即成。

特点:肉烂香滑,带有南乳香味。

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