八寸戚风蛋糕的做法

1、准备好食材

2、蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中

3、将30克细砂糖，玉米油，牛奶，依次加入蛋黄中，低筋面粉过筛加入

4、用手动打蛋器搅拌均匀，备用

5、将蛋白用的60克细砂糖分三次加入蛋白中，依次用电动打蛋器搅拌，第一次加入三分之一细砂糖（同时160度预热烤箱）

6、大泡沫第二次加入三分之一细砂糖

7、细泡沫，加入剩余细砂糖

8、蛋白用电动打蛋器搅拌至干性发泡（倒三角，从盆中流不出来）

9、取二分之一的蛋白加入蛋黄糊中

10、用橡皮刮刀从下往上翻搅拌均匀

11、搅拌均匀后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余二分之一的蛋白中

12、用同样的手法，把蛋糊搅拌均匀

13、倒入八寸模具，颠几下，颠去气泡

14、放入预热好的烤箱中，160度20分钟，140度40分钟

15、蛋糕烤好啦

16、取出后倒置，像图中一样，中间一定要留通气的地方哦

17、八寸戚风蛋糕就烤好啦，足足有七厘米高哦

18、烤好后的戚风蛋糕抹上奶油，放上自己喜欢的水果就是一个美美的生日蛋糕啦！