家常红烧肉的做法

1、烧开水焯肉（肉切3厘米见方的方块），煮一两分钟左右肉见白辄止，不要煮的过火切记！然后捞起准备后用。

2、烧糖上糖色，锅内放1大勺油，放入两勺白沙糖，慢慢熬制成焦黄色，有焦糖特有的香味冒出暗示着糖烧好了，如果这个时候着急放入肉的话导致糖色不够浓艳，会使后续做出的肉没有特有的那种糖焦香和饱满的糖色，反之，烧制时间过长会使肉的颜色变得偏黑，甚至导致肉产生焦糊味，影响观感和口味。所以上糖色相当重要。

3、将大料，姜片，葱块，桂皮放入糖色中搅匀，然后放入捞出的肉块，适当放大火门，慢慢宅烀佑狻炒拌，直到将五花肉特有的油脂煸出，产生特有的肉香，也不要夸臾蓠鬏过火，否则肉质会变硬，不易煮烂，影响口感，所以，火候的把握还需要多次试验才能找出符合自己口味的制作方法

4、当肉均匀上色，产生熟香时，放入热水意最好是热水，也不是必须是热水，水没过肉少许，放入适量的老抽和料酒食盐，盖上锅盖，这个时候差不多就完成了大部分啦

5、水开时把火蜂擒萏赃门调小，小到只有煤气中间的那个小圈的火时才好，细火慢炖，大概煮一个小时左右的样子，当水少时可以将大料桂皮葱姜等材料捞出，因为此时的材料味道已经渗入到了汤汁里面

6、汤汁收入到肉中剩余少许的汤汁时停止烧火，鲜美的红烧肉就可以出锅啦