蔓越莓奶酥软欧包的做法

1、黄油和砂糖打蛋器打发，打到黄油颜色变浅体积蓬松。分两次加入蛋液，继续打融合。

2、倒入奶粉拌匀，再加入蔓越莓干。做好的馅冰箱冷藏备用。馅冷藏一会后分六份，继续冷藏备用。

3、面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌甸惑竭桊桶（牛奶预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。加入黄油和酵母揉换纪藿钒至完全状态。揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。

4、发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。取出按压排气。

5、面团平均分成6份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。取一份面团用擀面杖擀圆，皮不要擀太薄，刻出三角形的三个角。

6、奶酥馅戳碎包进喉哆碓飙去。收口一定要捏紧，不然等会发酵会胀开的。包好收口朝下放入烤箱，发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。