怎么做摩卡咖啡软欧包

1、表面装饰：材料全部放一起混合、内馅：将内馅材料全部称好

2、和面之前先用面团里的水把咖啡粉化开

3、然后将高粉、鲜酵母、红糖、可可粉、和刚刚化好的咖啡水一起加入厨师机开始和面。搅骷钠疔镟拌至7、8成左右、这个状态是可以拉出膜但是不够细腻且偏厚。

4、然后加入盐和黄油继续搅拌！（这时用中速搅拌就可以）搅拌至完全扩展、也就是我们说的十成筋、这时的状态延展性较好、拉出的膜又薄又细腻。

5、然后将核桃仁和耐高温巧克力豆切碎把和好的面团取出来整成表面光滑平整放入发酵箱初葛激握颟发60分钟*发酵箱温度29度湿度75度。

6、把发酵好的面团分割成140g一个的面团、揉圆后放发酵箱松弛25分钟，发酵箱温度同上！出锅