营养美味的墨鱼干炒白菜

2025-03-23 16:45:52

1、我把干墨鱼拆开,在水里泡了24小时。我泡了48小时。因为我的墨鱼干太大了,24小时后,我觉得中间还是有点硬,所以我又泡了一天。你可以根据自己乌贼的干燥情况掌握时间,记得每天换一次水,否则会发臭。

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2、墨鱼干软后,取下骨头(骨头是中间梭形硬体的大块,很容易找到),取下皮肤(浅紫色的都是皮肤,浸泡足够时间后会很好的脱落)。只剩下乳白色的鱼了。它充满了肌肉。。剪断丝绸。其他配料(洋葱,姜,大蒜,绫戽醚黥卷心菜,青椒,干辣椒)也被切成片。

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3、开炒,油热后放入墨鱼丝,炒吧炒吧放点料酒,一小勺胡椒粉去腥,再加点生抽(老抽或者酱油也可以,不要太多就OK)

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4、料酒要干时,加入洋葱、生姜、大蒜和干辣椒炒香。你必须把味道炒一下。这一步非常重要。

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5、用青椒丝和卷心菜炒。

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6、这时候放盐,加一小碗水炖5-7分钟。白菜一定要炖一下才会有味道。

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7、随着炖煮,水就慢慢减少了,差不多要出锅的时候加一小勺糖提鲜味,翻炒两下就葱宫思密达啦!这道菜不需要加味精或者鸡精(其实我家做任何菜都不加味精)。墨鱼干本身的鲜味已经够了,白菜吸收了汤汁里的鲜味非常好吃下饭。

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