爆炒羊肉卷的制作方法

1、羊肉卷下沸水中焯烫至变薄本窭煌色，捞出备用。不用焯太久，否则肉质会老，变色就可以了。这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。

2、建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅。

3、烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。

4、锅热油下入葱姜爆香。建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可。

5、放入洋葱翻炒至快速翻炒几下。洋葱不易炒久了，炒久了口感不好。

6、大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒。

7、放入青椒快炒。

8、青椒快熟时，放入少许孜然粉和适量盐炒约十几秒即可出锅。没有孜然粉可以不放。

9、成品。