水晶皮冻的做法

1、猪皮用喷枪烧，用热水刮洗干净，锅里放凉水，下皮冻煮几分钟，倒出，冲洗。煮过的猪皮用刀刮去肥肉，两面都要刮。

2、刮干净的猪皮用手搓洗到水清澈。

3、洗干净的猪皮切细丝，再用水投洗直水清澈透明！

4、清洗干净的猪皮丝204克，用一玻璃保鲜盒装起来。

5、加纯净水360克，猪皮与水的比例大约在1：1.5-2左右，水少，皮庑药氏枣冻紧一点。放生姜三片，花椒25粒，小葱2根去腥。

6、放进高压锅蒸，上汽算时间一个小时。

7、把姜，葱，花椒粒捡出来。

8、蒸到猪皮化掉，如图，即可。晾凉，放冰箱冷藏。

9、效果非常好，表面几乎没有什么浮油。这个猪皮和水的比例1：1.7不错，皮冻很硬实。

10、很完美。