金钱酥柑的做法
1、先把蜜柑剥去皮,将柑肉一片一片分开,撕掉丝膜
2、用开水泡过,去其酸质后,用刀从外面逐片分畔,但不要切断,使一边相连成圆形,同时剔去柑核待用。
3、膘内下开水锅氽泡一下,取出沥去水分,用砂糖腌渍。
4、糖冬瓜片、桔饼、膘肉切成圆形片,然后把切开的1片柑片,放上糖冬瓜片,桔饼片,膘 肉片,再取出1片柑片盖上,使之成金钱形状,并逐个夹好,涂上干淀粉,用盘盛装。
5、将鸡蛋去壳,盛入碗中
6、加入面粉打匀,再将金钱柑片逐个蘸上 蛋面浆,放进旺火沸油的鼎中炸熟
7、取起盛入盘中,撒上白芝麻上席。
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