抹茶蜜豆戚风蛋糕

2025-04-06 09:58:31

1、烤箱上下火160度预热,分离蛋清和蛋黄,蛋清放冰箱冷藏,蛋黄里加入细砂糖,用手动打蛋器打发至发白

抹茶蜜豆戚风蛋糕

2、加入玉米油和牛奶,搅拌均匀

抹茶蜜豆戚风蛋糕

3、低筋面粉和抹茶粉过筛,搅拌至没有干粉。

抹茶蜜豆戚风蛋糕

4、不同的抹茶粉吸水性不同,如果面糊太干了可以酌情添加牛奶,完成的蛋黄糊要是浓稠但可以流动的程度

抹茶蜜豆戚风蛋糕

5、细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器打发至直立小尖勾

抹茶蜜豆戚风蛋糕

6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀

抹茶蜜豆戚风蛋糕

7、将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,继续翻拌均匀

抹茶蜜豆戚风蛋糕

8、蜜豆加入一点面粉(配方外),防止蜜豆沉底。倒入蛋糕糊,翻拌均匀

抹茶蜜豆戚风蛋糕

9、蛋糕糊从高处倒入7寸中空模具,轻震模具震出大气泡

抹茶蜜豆戚风蛋糕

10、放烤箱中下层160度烤45分钟,出炉倒扣放凉后脱模

抹茶蜜豆戚风蛋糕

11、成品

抹茶蜜豆戚风蛋糕

12、成品

抹茶蜜豆戚风蛋糕
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