槐花加它炒，清香美味，一盘不够吃

1、首先我们来准备一下做这款【槐花炒鸭蛋】需要用到的食材：新鲜的槐花二两左右就够炒一盘了，槐花属于这个季节特有的树生野菜，普通鸡蛋有点儿配不上它的香气，所以搭配2个野生放养的鲜鸭蛋，才能把槐花的天然香气烘托到极致吧。

2、将槐花的叶茎捡出去，只留槐花的花瓣和像钱袋子一样的花苞，用清水淘洗干净后再放到淡盐水中浸泡3分钟，帮助去除槐花中可能隐藏的小虫子和微生物。

3、汤锅接入适量清水后大火烧开，将浸泡过的槐花倒入沸腾的开水中焯水1分钟左右，时间一定要短，简单烫一下就好。焯水时间太长槐花就是去脆生的口感，香气也容易变淡。

4、将焯好的槐花捞出后沥干水分，放到干净的大碗中，将2枚鸭蛋磕入碗中。100g的槐丐蘑哿要花用2个鸭蛋刚刚好，鸡鬟焐呖鳝蛋太少，炒槐花容易松散不成块儿，鸡蛋太多又容易遮掉槐花的香气。这道菜看似简单，槐花和鸭蛋的比例还是要掌握到合适的程度做出来的菜才好吃。

5、根据自己习惯的口味放入适量的盐，用筷子将槐花和鸭蛋充分搅拌到起泡沫儿的程度，炒出来的鸡蛋口感会更暄软。

6、炒锅倒入适量花生油，中火热锅至掌心有灼热感，将搅拌好的槐花蛋液倒入锅内，中小火将槐花煎炒到一面儿蛋液凝固。火不能太急，否则一面煎糊了，一面还没熟。

7、将凝固一半的槐花蛋液翻面，端起锅一边儿轻轻晃动，一边用锅铲将凝固的槐花鸭蛋切成适合入口的小块儿。因为之前蛋液中放过盐了，所以中途不需要加任何调料，才能更好的突出槐花的清香。

8、花香扑鼻的【槐花炒鸭蛋】就做好了，怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。趁着这几天槐花上市也为家人做一道爱心牌的【槐花炒鸭蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！