不可告人的秘籍，为啥手工铁锅“不粘锅”

1、手工铁锅使用秘籍1开好锅

2、把锅烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里慢火熬煮。将肥肉夹住不停擦拭锅壁，直到肥肉变成油渣。

3、肥膘肉的油脂榨干后，把锅里残留的杂质擦净即可，这样做铁锅在很长一段时间都不会生锈，而且炒菜不粘锅。

4、手工铁锅使用秘籍2热锅凉油

5、把水滴在滚烫的锅上面，并不是立刻蒸发，而是变成一粒粒水筵扩哲钌珠在上面滚来滚去，这个叫莱顿弗洛斯特效应，可埠们萁猕自行查索。一般铁锅的莱顿弗洛斯特点是200℃上下，所以你把锅烧到200度，不怕糊或火警器响的话，可任意放食材上去，不用担心粘锅。

6、但是普通的冲压铁锅达到200℃左右的时候，因为无法保持温度的稳定，所以稍微不注意火候，就会极速升高温度，或降温过快。所以粘锅。

7、总之，用好手工铁锅，就必须要养好手工铁锅，简单的2个使用秘籍，能然带给大家做饭的乐趣。