#过年#年夜饭红烧小黄鱼

1、今天就给大家说一下，提溱碳叛鹤前准备的，小黄鱼怎么做？首先从冰箱把小黄鱼拿出来，解冻两个小时左右。也可前一个晚上把小黄鱼放到冷藏里，早上拿出来就可以了。

2、准备一个胡萝卜和青椒，分别将胡萝卜和青椒、大蒜切丁。

3、把解冻好的小黄鱼，用手指从头部往鱼肚子里把内脏掏出来。然后把鱼的表面和肚子里用水冲洗干净。注意：小黄鱼不要长时间放水里泡着。

4、给小黄鱼拍上一点点面粉，主要是为了吸干鱼表面的水分。防止一会在油炸的时候，油飞出来。

5、等锅烧热之后，倒入食用油，出现微微冒泡之后，再把小黄鱼放入锅中。

6、把小黄鱼放锅中之后，用小火慢慢的炸。待一面炸定型了之后，再翻另一面炸，这样可以保证整条鱼完整的。把两面都炸成金黄金黄的，装盘备用。

7、如果炸完鱼之后，锅内的油还很多的话，把鱼锅里油倒一点出来，接着把胡萝卜丁放锅内炸一下，因为胡萝卜比较难熟。

8、胡萝卜炸1-2分钟后，放入青椒丁翻炒两下。

9、在胡萝卜和青椒的锅内，加入一碗的清水。

10、加入3克左右的食盐。

11、加入8克左右的蚝油调味上颜色，火将汤烧开。

12、最后一步，把切好的大蒜苗放入锅中，大火炒烧1分钟左右，把汤汁淋在小黄鱼的身上即可完成整道菜的制作。