啤酒鸭的做法

1、准备食材： 1、将鸭肉剁块，洗净血水，锅中加入冷水，放入鸭肉、3个姜片，少许料酒，大火煮开将鸭肉捞出沥干水分。

2、干香菇洗净加冷水泡发。 3、白萝卜去皮切片、土豆去皮切块、青红椒、芹菜梗、小米椒、葱白洗净切段。 4、姜、蒜洗净切片。

3、制作方法： 1、锅中烧热油（油要多些），倒入土豆炸出金黄后，捞出备用。

4、将鸭肉下油锅过下油。

5、锅中留底油，放入花椒、姜蒜、葱段、香味、八角、桂皮煸炒出味。

6、倒入郫县豆瓣酱在锅中继续煸炒出香味。

7、倒入鸭肉、香菇加少许生抽继续翻炒。

8、倒入整瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

9、汤汁烧到剩一半的时候加入白萝卜，继续炖煮。

10、等萝卜炖软后，加入炸过的土豆块、青红椒、芹菜梗，转大火翻炒收汁。

11、起锅装盘，放少许香菜做装饰（装盘时，可以先将萝卜摆放在盘底，让它继续吸收美味的汤汁）。

12、完成