少油版肉末茄子的做法

1、茄子洗净切成条状

2、加三勺盐混合均匀腌渍

3、腌茄子的时候准备肉末跟蒜末

4、大概半个小时左右会腌出不少水，时间充裕的话可以多腌一下，时间紧凑的话最少也要半个小时太短挤不出水

5、把茄子抓一把用力挤水放在盘子里，全部挤完后再放在盆子里加水洗一遍，再把茄子把多余水挤出来，最后再把茄子洗一遍再重复一遍挤水，将洗了两遍的茄子放一边备用

6、锅里下少许油，炒香蒜末，再下肉末煸炒，下茄子快速翻炒，加糖加蚝油，少量水炒至水干。

7、这个状态就可以了。但是还不能马上吃因为炒的时间很短茄子还没完全烂，放进微波炉里中火3分钟后即可！

8、这是微波后的茄子，会有点出水但是不会很多，吃的时候要注意太快会烫嘴的哟！